Domácí špenátové ravioli

Dlouho jsem chtěla doma vyzkoušet domácí těstoviny. Možná proto, že na ně velmi ráda chodím do brněnské restaurace Cattani. Vybavena pouze surovinami a velkým silikonovým válečkem, pustila jsem se do díla za pomoci upraveného receptu "itala v kuchyni" :). Moc věcí k tomu vlastně není potřeba, ale když nemáte stroj na těstoviny, něco se holt naválíte.

POTŘEBUJEŠ:

Na těsto:

400g hladké mouky
4 vejce
lžíce olivového oleje
voda podle potřeby
sůl

Na náplň:

špenát dle sezony (nejlépe čerstvý, ale může být i mražený) cca 300-400g
1 kelímek ricotty
2 stroužky česneku
200g parmazánu nebo Gran Moravia
1 žloutek
máslo
sůl a pepř

POSTUP:

Smícháme všechny suroviny na těsto a vypracujeme hladké vláčné těsto, které dáme aspoň na půl hodiny do lednice. Mezitím si připravíme směs na náplň. Na olivovém oleji krátce osmažíme na kousky nakrájený česnek, přidáme špenát a krátce prohřejeme. Pokud máme mražený tak samozřejmě necháme rozpustit a změknout. Poté necháme chvíli vychladnout, v míse smícháme s ricottou, přidáme polovinu nastrouhaného sýra, dochutíme solí a pepřem, ochutnáme a když je směs podle naší chuti, přidáme žloutek. Pořádně promícháme.

Těsto si vyválíme na 4 díly. Pracuje se s ním pak lépe. Vyválíme na co nejtenší plátky a na 2 klademe lžičkou hromádky směsy. Dalšími dvěma díly těsta přikryjeme, přimáčkneme a odkrojíme čtverečky. Vidličkou pak přimáčkneme okraje. Když vám trocha náplně vyleze, vůbec to nevadí. I když ty moje příšerky vypadaly vážně docela hrozně, uvařily se všechny na jedničku a nic nevypadlo :).
V hrnci přivedeme osolenou vodu s kapkou oleje k varu a vkládáme do ní ravioli. Když vyplavou nahoru, jsou hotové. Ale pozor! Někdy se ty mršky přichytávají na dno a musíte je trošku popostrčit. Uvařené ravioli stačí přelít rozpuštenám máslem a zasypat zbylým nastrouhaným sýrem. Je to luxus!

REMOSKA

Starý dobrý český vynález! Je to vlastně taková malá elektrická kulatá trouba se zapékací mísou dohromady. Pamatuju si, jak jsem byla kdysi u babičky své kamarádky a mluvilo se o rozpékání rohlíků v remosce. No vůbec jsem netušila o čem je řeč. Tak teď už vím a tento poklad se mi dostal do rukou. Remoska je skvělá především pro lidi, co bydlí v malém bytě, nemají dost místa, financí nebo čehokoliv na klasickou troubu. Taky pro všechny co chtějí ušetřit a nevaří zrovna pro desetičlenou rodinu. Náklady na provoz jsou pochopitelně mnohem nižší než za klasickou troubu, kterou musíte celou předehřát ať už v ní pečete třeba jen pár muffinů nebo červenou řepu, která je prťavá a peče se dlouho.

Jídlo z Remosky je šťavnaté a vynikající. Když jsem v ní teď pekla poprvé, říkala jsem si, že je škoda, že to z ní nebude tak vonět jako z klasické trouby. Opak byl ale pravdou. Na víku jsou totiž dva ventilky, které odvádí páru ven, no a s tou párou taky tu boží vůni! Takže o : "jééé tady to krásně voní," nepřijdete :)

A teď už k receptu na zapečené brambory s rajčátkama:

POTŘEBUJEŠ:

půl kila brambor
3 stroužky česneku
1 velký rajčatový protlak
250g cherry rajčat
olivový olej
kousek másla
nastrouhaný tvrdý sýr (já použila Gran Moravia)
1 vejce
bylinky (třeba bazalka, medvědí česnek a oregano)
sůl a pepř

POSTUP:

Připravíme si rajčatovou směs. Do mísy dáme protlak, nakrájená rajčátka, prolisovaný česnek, nastrouhaný sýr, bylinky a sůl a pepř dle chuti, vejce a lžíci olivového oleje. Podle potřeby přidáme trochu vody. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, remosku vyložíme do poloviny pečícím papírem (usnadní vám to práci s mytím), vymažeme olejem a poklademe vrstvou brambor. Na brambory přijde rajčatová směs. Na ni zase brambory. Vrstvy střídáme, zakončíme bramborami, na které nakrájíme kousek másla, přiklopíme víko a teprve teď strčíme do zásuvky a zapneme. Žádné předehřívání :). Pečeme dozlatova, zhruba 35-45 minut. Kontrulujte otvorem ve víku a snažte se nádobu neotvírat.

Nemůžu se dočkat až v ní zkusím upéct chleba, nějakou buchtu nebo masíčko! A co pečete v remosce vy?

SKØG Urban Hub

Tak už jsem konečně i já zavítala do té krásné severské kavárny. Ačkoli stále nevím jak se to přeškrtlé O vyslovuje :D. Nedávno se totiž konalala akce pop-up GARDENING, na které jsem prostě nesměla chybět. Prohlídla jsem si spoustu krásných oděvů z Pokojíku a domů si odnesla květináč s voňavou bazalkou. Když už jsem se měla na odchodu, uvolnil se nahoře jeden stůl, tak se toho muselo využít,žejo.

Dala jsem si tymiánovo citronovou limču, která byla boží do té doby než jsem si ji zamíchala :D. Blbec jsem totiž prvně vypila dost toho sirupu a zbyla mi jen voda. No nic, stane se. Každopádně můj oblíbený dezert cheesecake nezklamal. Byl jahodový (jako ten z Rrrrrrr :D), se supr spodkem ze sušenek s vločkama a nahoře zdobený bazalkovým cukrem, se kterým se mé chuťové pohárky setkaly poprvé. Vzpomínám jak jsem se kdysi kamarádce smála, když si dělala Mojito a spletla si mátu s bazalkou. Ale ono je to nasladko vážne skvělý! Prostor kavány je velký a vzdušný. Přesto je vždy, když jdu kolem, plno. Stojí za to si místo rezervovat. I když jsem tam seděla jen chvíli, cítila jsem se velmi příjemně. Přemýšlím, co tam hrálo za hudbu a už ani nevím, tak předpokládám, že byla zvolena vhodně, protože nerušila :). 

Rozhodně teda doporučuji!