6. května 2015

Focaccia z remosky s rajčaty a oreganem



Vždycky jsem měla za to, že kynuté těsto je něco děsivě těžkého na přípravu a obsahuje mléko a vejce. Omyl. Je to velmi jednoduché, když pomineme naučení se určitého grifu ve hnětení. A protože jsem nedávno ochutnala naprosto famózní focacciu se sýrem a rozmarýnem, rozhodla jsem se, že taky zkusím nějakou upéct. No a jak jinak než v remosce!

POTŘEBUJEŠ:

250g hladké mouky
1 lžička sušeného droždí
1 lžička soli
1 lžíce olivového oleje
200 ml vlažné vody
vaše oblíbené bylinky (já měla zrovna oregano)
rozpůlená cherry rajčata
hrubá sůl a olivový olej

POSTUP:

Ve velké míse smícháme první tři sypké suroviny, přidáme lžíci oleje a vodu. Vezmeme si na pomoc vařečku a hněteme těsto tak, jako bychom jej chtěli rozdělit na kousky. Od sebe k sobě. Jistě si vzpomenete, jak to dělala vaše máma nebo babička, když připravovala těsto na buchty (aspoň mně to trochu pomohlo :)) Zpracované těsto bez viditelných hrudek dáme, v míse zakryté utěrkou, kynout na teplé místo. Třeba pod peřinu, když už se teď netopí, na 45 minut. Až je těsto vykynuté, to znamená že zvětší svou velikost, rozdělíme jej na dve části, ze kterých vytvoříme bochánky. Vymažeme si formu remosky, vysypeme ji moukou, doprostřed položíme náš bochánek. Prsty z něj uděláme placku vysokou asi 1 cm, potřeme olejem, posypeme hrubou solí a bylinkami a prsty do těsta uděláme pár důlků. Tím dostaneme olej, sůl i bylinky dovnitř těsta. Nakonec do něj zamáčkneme na půlky pokrájená cherry rajčátka. Přiklopíme víko remosky a pečeme okolo 15-20 minut. Potom upečeme druhý kousek. Pokud pečete v troubě tak předehřát na 220°C a péct asi 10 minut.



Focaccia se v remosce peče trochu déle než v troubě, protože má nižší konstantní teplotu. Upečený italský chléb je světlý, na povrchu jen lehce zezlátlý a uvnitř měkký jako houska. Hodí se jen tak na zakousnutí nebo třeba k dobrému sýru či olivám. Myslím, že by se klidně dal i zamrazit a pak před příchodem návštěvy rozpéct.


Žádné komentáře:

Okomentovat

Děkuji za každý komentář! :)